黑茶的原料較粗老，制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐。所以，一些人就覺(jué)得黑茶都沒(méi)有什么好茶。如今我們對(duì)茶品質(zhì)的認(rèn)定一般建立在原料的老嫩程度上，即“嫩者優(yōu)，老者劣”，這其實(shí)是有欠客觀和公正的。茶嫩固然有其優(yōu)勢(shì)，但料老亦有其品質(zhì)特點(diǎn)。
為什么黑茶原料都那么粗老
黑茶發(fā)現(xiàn)它的茶葉看起來(lái)非常的粗老，粗老的茶葉里還摻雜著茶梗甚多人便會(huì)覺(jué)得這種的茶葉不好，實(shí)在安化黑茶粗老葉中的營(yíng)養(yǎng)功效才是最豐碩的。黑茶原材料要求有一定的成熟情況，因此安化黑茶看起來(lái)為何非常粗老。
有這種的疑問(wèn)是很正常的，因?yàn)槲覀儺?dāng)代人對(duì)茶葉品質(zhì)的判定通常都建立在其茶葉用料的老嫩水平上，覺(jué)得越嫩的就越好，如果其茶葉用料比較好，那么肯定是劣質(zhì)茶，這也不能說(shuō)這種的認(rèn)知有問(wèn)題，只可以說(shuō)對(duì)別的茶葉較為適用這個(gè)去判定，而對(duì)湖南安化黑茶就不可以同一而論。別的品種的茶葉嫩更好，而安化黑茶其用料粗也是其原理的，肯定其用粗老葉做出來(lái)的安化黑茶相比嫩葉做出來(lái)的安化黑茶要有其與眾不同的優(yōu)勢(shì)，這跟我們?nèi)缃癯跃讻](méi)啥營(yíng)養(yǎng)，而吃精糧其營(yíng)養(yǎng)更足是一個(gè)原理。
黑茶有解油膩、促進(jìn)消化之效，是因?yàn)樗脑牧嫌玫氖谴掷先~，湖南安化民諺說(shuō)黑茶：“葉子包得鹽，梗子撐得船?！比~子大得容許包鹽，茶梗粗的容許撐船，這個(gè)是夸張。不外，粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所說(shuō)“高檔茶”確實(shí)有與眾不同的優(yōu)勢(shì)。它的營(yíng)養(yǎng)功效，全在這個(gè)“粗”字里了。
黑茶原材料要求有一定的成熟情況，合理的茶梗使磚體緊松合理，保障充裕氧氣，有助于品質(zhì)形成。其中被稱(chēng)作玄色黃金的手筑茯磚茶最具有特色。國(guó)家限度同意黑茶中帶有一定量的茶梗。
通常情況下，傳統(tǒng)黑茶的原材料選用一芽五、六葉或茶園修剪枝等粗老葉，其茶梗呈半木質(zhì)化，葉片早已徹底成熟，人們常形容傳統(tǒng)黑茶是：梗子撐得船，葉子包得鹽。只不過(guò)如今早已伴隨著人們對(duì)黑茶的關(guān)注，制茶的工藝也有一點(diǎn)改良，如今主要選用當(dāng)?shù)丶?xì)嫩原材料，利用技術(shù)創(chuàng)新制作而成新品。
